Visų pirma paruošiame jautienos picanha. Pagardiname mėsą druska, pipirais ir patepame alyvuogių aliejumi. Paruoštą jautieną paliekame kambario temperatūroje bent 5 minutėms.
Nulupame saldžiąsias bulves, supjaustome kubeliais ir išverdame. Į išvirtas bulves dedame sviestą, pagardiname druska, pipirais, klevų sirupu, maltu cinamonu pagal skonį ir sutriname iki kreminės konsistencijos.
Užviriname puodą su vandeniu ir sudedame Briuselio kopūstus. Paverdame 2–3 minutes, tuomet nukošiame ir paliekame atvėsti. Atvėsiname Briuselio kopūstus, pagardiname druska, pipirais, kepintų sezamų aliejumi ir gerai išmaišome.
Pamarinuotą jautieną kepame ant grotelių 180–200oC temperatūroje, kol iškeps. Į grilį kartu su mėsa sudedame apvirtus Briuselio kopūstus ir kepame 3–4 min.
Iškeptą jautieną paliekame atvėsti 4–5 min. ir perpjauname pusiau.
Į lėkštę dedame bulvių kremo, išdėliojame Briuselio kopūstus su iškeptais jautienos picanha ir antrekoto gabaliukais.
Nugarinė
40 min
2 porcijos
info@feelthebeef.lt 