Steiko lėkštė - Feel the Beef

Ingredientai

„Feel the Beef“ sprandinė
1 v. š. alyvuogių aliejaus
Druska, pipirai
1 v. š. sviesto
3 česnako skiltelės
1 šviežio rozmarino šakelė

Garnyrui:

Saujos šparaginių pupelių
6 vidutinio dydžio bulvių
„Chimichurri“ padažo

Argentinietiškam „Chimichurri“ padažui:

Saujos šviežių petražolių
Saujos šviežių kalendrų
1/2 jalapeno
1/4 raudonojo svogūno
2 skiltelių česnako
4 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. raudonojo vyno acto
1/2 žaliosios citrinos sulčių
Druskos, pipirų

Gaminimo eiga

Ištraukiame mėsą iš šaldytuvo likus bent dviem valandoms iki gamybos. Mėsa iškeps minkštesnė, jei prieš kepant spės atšilti iki kambario temperatūros.
Ruošiame bulvytes: jas galima tiesiog iškepti orkaitėje, bet tikrai įspūdingam pateikimui siūlome gaminti hasselback bulvytes. Jos atrodo labai gražiai ir iškepa traškios! Paruošti labai lengva – bulvę įstatatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjauname (VIDEO), aptepame aliejumi, pabarstome druska ir pipirais. Kepame 200°C orkaitėje apie valandą (tikslus kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio).
Šparagines pupeles apkepame keptuvėje kelias minutes, atidedame.
Į maisto smulkintuvą dedame visus padažo ingredientus, susmulkiname. Pilame į indelį ir atidedame.
Kai bulvytės baigia kepti, laikas kepti steiką.
Kambario temperatūros mėsą apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.
Gerai įkaitiname keptuvę. Į ją dedame mėsą ir kepame lygiai 8 minutes, tiksliai kas minutę apversdami. Kepdami 8 minutes turėsite vidutiniškai iškeptą (medium) steiką – kai vidus dar rausvas ir sultingas (žr. nuotrauką). Jei norite pilnai iškepto (well done) steiko, kepkite 12 minučių.
Kai iki kepimo pabaigos lieka 3 minutės, į keptuvę dedame sviestą, česnako skilteles ir rozmarino šakelę. Likusias 3 minutes vis apšlakstome steiką šiuo aromatingu sviestu ir nepamirštame vis dar lygiai kas minutę apversti.
Kai mėsa iškepa, labai svarbu leisti jai 5 minutes pastovėti ramiai – tuomet pjaustant išbėgs mažiau sulčių, mėsa bus sultingesnė.
Supjaustome steiką juostelėmis ir patiekiame su keptomis bulvytėmis, paruoštu padažu, apkeptomis šparaginėmis pupelėmis. Steiką apipilame sultimis, kurios išbėgo pjaustant.