Ruošiame marinatą/padažą: žaliąją citriną nutarkuojame ir išspaudžiame sultis. Susmulkiname česnaką ir imbierą. Į indelį dedame žaliosios citrinos žievelę, sultis, česnaką, imbierą, žuvies ir „Sriracha“ padažus, alyvuogių aliejų, rudąjį cukrų bei čili dribsnius. Viską gerai išmaišome.
Marinuojame jautienos nugarinę: mėsą dedame į indą ir pilame pusę paruošto marinato. Marinuojame apie 30 min.
Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kambario temperatūros jautieną kepame po 4 minutes iš abiejų pusių. Jeigu turite, naudokite mėsos termometrą. Vidutiniškai iškeptos jautienos vidinė temperatūra bus apie 57 °C. Išėmę mėsą iš keptuvės, pabarstome druska ir pipirais bei leidžiame pastovėti 5–10 min. Tuomet supjaustome kepsnį plonomis juostelėmis.
Didelėje lėkštėje dėliojame salotas, agurką, raudonąjį svogūną bei jautienos juosteles. Viską apšlakstome likusiu padažu. Patiekiame su šviežia kalendra, smulkintais svogūnų laiškais bei žemės riešutais.
Nugarinė
45 min
2 porcijos
info@feelthebeef.lt 